马拉糕

7.6 综合评分
34 人做过这道菜
早餐时明显感觉到今天的气温偏高,不过这抹亮黄色令大家的食欲更高;刚出锅的马拉糕细腻绵密,蓬松柔软;不过甜,不油腻,无论是搭配茶水、咖啡还是豆浆、小馄饨,个个都说好吃。我参照了汪汪宝贝儿https://www.xiachufang.com/recipe/1060803/的方子,比较下来,这是用料和操作最简便的一款。

用料  

低粉 70克
吉士粉 30克
鸡蛋 2黄1清
牛奶 100ml
白糖 70克
鸡油 25克
泡打粉 7克

马拉糕的做法  

  1. 鸡蛋磕入盆中打散,加入鸡油(常温液态)和牛奶搅匀;

  2. 所有粉、糖类混合筛入蛋液里,搅拌成细腻无颗粒的面糊;

  3. 容器内壁刷遍油,倒入面糊;开水入锅蒸20分钟,取出脱模切块上桌。

小贴士

因为调整了用料配比,所以自建了菜谱;但感觉原方子很好用,主要是过程简便,用油量也是最少的,成品颜色又很漂亮;从图片上看,我的出品貌似组织更细腻一点,但感觉孔洞粗大才更像马拉糕,相信口感应该都是蓬松柔软的。

参照这个菜谱,大家做出 34 作品

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马拉糕的答疑

  • 妖妖VS猪猪  6个月前  
    2
    请问 鸡油是什么 没鸡油拿什么代替
    作者回复 6个月前  
    鸡油当然是鸡肉上的油脂,没有就不加呗~用植物油也可以
  • 林宗薯  4个月前  
    1
    为什么放那么多吉利丁粉
    作者回复 4个月前  
    除了吉利丁粉,你不知道还有吉士粉吗?不仔细看菜谱的毛病得改改!

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