柔软红糖面包

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红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量。红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。将红糖加入到面包中是个不错的选择,而且此面包非常柔软,放到第二天都中出炉时那般绵软。此量为6个面包的量。

用料  

高粉 240克
奶粉 15克
鸡蛋 37克
95克
酵母 2.8克
2.9克
红糖 32克
燕麦 适量
黄油 15克

柔软红糖面包的做法  

  1. 面包桶里加入水、鸡蛋、红糖、酵母搅拌一分钟,让糖溶化,酵母变软溶化。然后再加入高粉和奶粉,搅拌一分钟后再加入盐,用后油法搅拌40分钟。

  2. 室温发酵至两倍大左右,手指戳进去不回缩,拿出来排气分成6等份,醒10分钟。

  3. 醒好的面团每份擀成牛舌状卷起,再擀成牛舌状,卷起,收好口,放到烤箱里发酵至两倍大,底下放盘热水。

  4. 发酵好的面团表面刷层水,撒少许燕麦片。烤箱预热200度,开启热风功能,下层烤15分钟。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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