和菓子——水馒头

5.3
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大家对这个菜谱的评价(30 份)
好极了
9
挺好
10
一般
10

简介

水饅頭(水まんじゅう),也叫水仙饅頭,外皮透明,适合浸在冰水里吃的和菓子。主要是用葛粉做的皮,所以也称葛饅頭。如果葛粉不好入手的话,可以用任何淀粉类的代替,比如马铃薯淀粉、玉米淀粉之类的,做出的皮会比葛粉来的更透明,像水珠一般,很适合夏天吃。

*大家反应玉米淀粉做的不透明- -,可能只能用日本的片栗粉吧,就是土豆淀粉,也有日本朋友告诉我,可以试着减少淀粉比例,补加一点鱼胶粉,会透明些。

わらび餅粉で作る、水まんじゅう^^♪
转自:http://cookpad.com/recipe/2258531

步骤翻译有稍许改动以便理解

用料  

葛粉(或其他淀粉代替) 60g
500cc
砂糖 20g
豆沙馅 200g

和菓子——水馒头的做法  

  1. 把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里

    和菓子——水馒头的做法 步骤1
  2. 开小火不停搅拌,直至变成如图的透明粘稠膏状,关火

    和菓子——水馒头的做法 步骤2
  3. 在沾了水的容器里,先把2倒入一点进去,红豆沙分成10等分揉成球,每碗放20g进去

    和菓子——水馒头的做法 步骤3
  4. 在3的上面再倒入2,把碗倒满,然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞,放置任其冷却(可以在盘里倒冷水,加速冷却)

    和菓子——水馒头的做法 步骤4
  5. 冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模,倒扣在小盘子里,完成~

    和菓子——水馒头的做法 步骤5
  6. 还有一种方法,就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里,然后放豆沙馅再如图包起来等放凉

    和菓子——水馒头的做法 步骤6
  7. 保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些

    和菓子——水馒头的做法 步骤7
  8. 用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些

    和菓子——水馒头的做法 步骤8

和菓子——水馒头的留言

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