榴莲千层

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用料  

低粉 170g
鸡蛋 2个
纯牛奶(冰冻) 480g
黄油 25g
绿色色素 2滴
糖粉 30g
淡奶油 450g
糖粉 60g
榴莲肉 400g

榴莲千层的做法  

  1. 制作过程:
    1、鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。
    2、倒入牛奶,搅拌均匀。
    3、筛入低筋面粉
    4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
    5、将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀。
    6、加绿色色素进稀面糊,搅拌均匀。
    7、搅拌好的稀面糊过两边筛就可以直接煎了,不用放进冰箱!

  2. 煎班戟皮
    1、煤气炉开成中火1分钟,调成小火,取一个中等的汤勺将面糊倒在平底锅的锅内,快速转动锅就可以完整的铺满锅底。
    2、熟了的班戟皮是看起来接近米白色,不会湿湿的,边边可以用耐高温硅胶铲子顺利刮过,就可以将平底锅反倒在晾网的上方,班戟皮会自动落在网上。大概煎12块皮的分量

    榴莲千层的做法 步骤2
  3. 1、淡奶油倒进盆子里,一次性加入糖粉,打发成硬性(别打过头了)。
    2、榴莲肉用汤匙戳烂备用。

  4. 选一张厚的班戟皮放在第一层,然后取适量的奶油抹平在上面,再放一层班戟皮,抹平一层奶油就加适量的榴莲肉,再放奶油抹平,再放皮,重复直到皮用完了,最上面一层一定是奶油哦!不然如果是榴莲的话没有那么好看!

小贴士

煎班戟皮不用放油!因为面糊里已经有黄油了,再放的话很油哦!

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