清炒秋葵

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用料  

秋葵 約250g
蒜蓉 適量
適量
料酒 適量
適量

清炒秋葵的做法  

  1. 清洗乾淨秋葵,盡量選用嫩的秋葵,口感會好點.

    清炒秋葵的做法 步骤1
  2. 將秋葵頂部多餘的菜頭切掉,以免影響口感.如果碰上買的秋葵長於手指中指的,建議切開兩半.但是買的秋葵基本可以有無名指的長度且很綠,建議不要切開,整條吃的口感會更好.

    清炒秋葵的做法 步骤2
  3. 滾油放蒜蓉起鍋,將洗好的秋葵倒入鍋中翻炒幾下,再加入鹽和料酒調味,由於秋葵本身粘性比較大,如果因此沾鍋,可以加入適量清水,直至炒熟即可上碟.

    清炒秋葵的做法 步骤3

小贴士

秋葵粘性大,儘量選用細身且綠油油的購買來炒,建議不要切開秋葵,否則炒製時候它的粘性會不停增加.有配方可以焯水後再炒,為了減少切開後的粘性,本人喜歡生炒,所以特意選用較嫩的秋葵.

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