双味毛豆

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简介

一早起来上早市购买了3斤毛豆,家里正好有萧山萝卜干一袋,还有榨菜丝,将毛豆分两份制作双味毛豆,还搭配了有浓浓杏仁味道的松茸,切成丁一起炒,味道口感都更丰富,夏天下酒就粥都很鲜美,看球饿了搭配夜宵也不错。

用料  

毛豆
榨菜
萧山萝卜干
红色小辣椒
生抽
松茸
生抽

双味毛豆的做法  

  1. 毛豆洗干净煮熟,我煮的时候放了大料和小茴香,也可以煮成原味的,煮熟马上过凉水,这样可以保持翠绿,之后剥出来备用。

  2. 萧山萝卜干洗一洗切丁,用风扇吹到 半干,现在市售的萝卜干水份比较大,吹一吹吃的时候口感好;榨菜切丁,松茸切小丁,辣椒切圈,姜切小片备用。

  3. 热锅下姜片,萝卜干和松茸丁翻炒均匀,这一份放了生抽少许,当然也可以不放生抽,原味的也好吃,放糖提鲜,之后下毛豆翻炒片刻,毛豆已经是熟的了,不可以使劲炒,最后下红辣椒出锅即可。

    双味毛豆的做法 步骤3
  4. 刷锅再做油,油热下姜片爆香,下榨菜和松茸翻炒均匀,调味只放糖,之后放毛豆,出锅前撒红辣椒圈。

    双味毛豆的做法 步骤4

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