猪肉脯

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用料  

猪后腿肉 500克
黑胡椒粉 1克
五香面 1克
白砂糖 55克
生抽 6克
老抽 5克
蚝油(鱼露) 10克
食用油 适量
蜂蜜 适量
1克

猪肉脯的做法  

  1. 猪肉清洗干净,然后用厨房纸巾擦干;搅成肉末后用刀背仔细砸一砸;
    加入所有材料(蜂蜜、食用油除外)顺时针搅上劲,腌制一个小时;

  2. 铝箔和油布擦食用油,(同时烤2盘)

  3. 去掉上面的保鲜膜,把铝箔或者油布盖在肉片上面,然后翻过来,除去保鲜膜,再在表面擦少许食用油;
    油布放在烤网上面,铝箔放在烤盘里面;
    烤箱175度预热,然后最中间的2个位置分别放置烤网和烤盘;
    烤15分钟;
    时间到,拿出来,小心倒出多余的水分,两面擦蜂蜜,交换烤网和烤盘的位置;
    重新烤15分钟;

  4. 烤出的肉片有点湿润,拿出来冷却一下会变干的;
    如果冷却后觉得不够干,可以重新烤几分钟。

小贴士

1:加工前的肉水分越小,就越容易烤干;
2:材料中的鱼露可以换:蚝油、蒸鱼豉油或者生抽;
3:材料中的辣椒油、胡椒粉、五香粉可以随自己喜好添加;
4:糖多才不会干,也比较好吃;
5:一斤肉我烤了4片;
6:一次可以烤2盘,所以烤盘烤网随意,有什么就用什么;
7:油布、铝箔随意。
8:每个人烤箱温度不一样,温度自己适当调整。

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