蜜桃派

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人做过这道菜

简介

我家有个小朋友,答应姐姐早上起来背书,让我给他做派吃。好吧,收藏这个方子很久了,原方是苹果派,家里没有苹果就做了这款蜜桃派了。之前发过一款咸派,这次的是甜派哈~水果可以换成苹果、香梨等你喜欢的。

用料  

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蜜桃切片(派馅) 220克
糖(派馅) 12克
海绵蛋糕碎(派馅) 80克
黄油(派皮) 150克
糖(派皮) 50克
盐(派皮) 2.5克
泡打粉(派皮) 4克
低筋面粉(派皮) 300克
蛋黄(派皮) 30克
冰牛奶(派皮) 80克

蜜桃派的做法  

  1. 派馅做法:新鲜蜜桃片加糖腌制半小时。

    蜜桃派的做法 步骤1
  2. 派皮做法:
    1、软化黄油加糖、盐、低筋面粉、泡打粉搓匀再加蛋黄和冰牛奶抓成面团,用保鲜膜包好,冰箱冷藏半小时。
    2、取一半派皮铺在排盘底下,叉子派皮叉洞。190度15分钟中层。

    蜜桃派的做法 步骤2
  3. 组合:
    1、派底抹一层蜜桃酱,再铺一层蛋糕碎压紧,最后将蜜桃片码在上面,腌出的果汁一并倒在上面,压紧。
    2、剩余派皮切成长条,编成竹篮状盖在表面,表面刷蛋液。(嫌编竹篮麻烦的可以直接整张派皮盖在上面用叉子划出纹路即可)

    蜜桃派的做法 步骤3

小贴士

果酱可以自己熬,我是把新鲜蜜桃切丁腌制两小时让其出汁后再加入百分之20的糖小火熬煮(不用加水),越来越浓稠即可关火冷却。

蜜桃派的留言

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