豆腐脑

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用料  

黄豆 150克
1350克
内酯 3克
卤料:鸡汤 适量
韭花酱 少许
辣椒油 少许
生抽 少许
淀粉 少许
温水 20--30克

豆腐脑的做法  

  1. 黄豆洗净,前一天晚上泡好

    豆腐脑的做法 步骤1
  2. 用料理机把黄豆加水打成豆浆

    豆腐脑的做法 步骤2
  3. 豆浆倒入锅内,大火烧开,转小火三分钟

  4. 烧豆浆期间,把3克内酯加20-30克温水化开

    豆腐脑的做法 步骤4
  5. 豆浆熬好后,关火闷5分钟,时期温度降至90度左右

  6. 把化开的内酯水,快速倒入锅中,搅拌5秒,盖盖,不要动,15--20分钟即可

  7. 做好的豆腐脑,用勺子舀到碗里,家卤汤,加韭花酱、辣椒油即可,还克加入黄花菜、香菜末、木耳调味

  8. 附:卤汤的做法----鸡汤(或骨汤)烧开,加生抽、蚝油调匀,出锅钱家人淀粉水搅匀

 

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豆腐脑的答疑

  • 蛐蛐家的唐糖  16天前  
    0
    你好,我想问下你这是哪里口味的豆腐脑啊,我在找山东临清的味道,离家远了就好那口
    作者回复 16天前  
    也没有特定口味吧?就是大众口味的,我是山东青岛的

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