蔓越梅酸奶酪戚风

简介

做的酸奶酪要赶快消耗掉。上次做了个玫瑰味的,结果拿出来脱模的时候特别容易,蛋糕还黏糊糊的,后来发现其实没熟。。这次加长时间,结果脱模完全残掉。。味道还好,好像还是有点甜

用料  

自制酸奶酪 50g
鸡蛋 两个
牛奶 70g
低筋面粉 40g
20g
蔓越梅 随意
柠檬汁 几滴

蔓越梅酸奶酪戚风的做法  

  1. 酸奶酪、牛奶、蛋黄、少量白糖一起放盆中隔热水用手动打蛋器搅顺滑,筛入低粉,用打蛋器“之”字型搅匀。

  2. 蛋清装无油无水的盆,加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至形成小而尖的角。

  3. 取三分之一打发的蛋白,放入蛋黄奶酪糊翻拌均匀,然后再倒回蛋白盆跟剩下的蛋白翻拌均匀。我这次还用了切拌,感觉明显拌的更均匀,没有明显的蛋白了。

  4. 加入蔓越梅翻拌几下即可。蛋糕糊倒入6寸圆模,十厘米高度松手震几下震掉大气泡,放入烤箱170度左右50分钟。后期加盖锡纸防止上色过深。

    蔓越梅酸奶酪戚风的做法 步骤4
  5. 时间到后迅速取出震模倒扣放凉即可。

    蔓越梅酸奶酪戚风的做法 步骤5

小贴士

其实都很随意啦,像打发蛋清每次加入的白糖啊,烤的时间啊温度啊我都很随意的,看着差不多就好了,烤箱太小温度不太准,我也不想买温度计。。所以基本成功的很少,总是开裂,不过回缩也很少,味道还可以~还有我不喜欢太甜,所以糖都放的很少,喜欢甜的酌情添加。

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