肉丸咸派

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直特别想做派,看到@Z印佳Z 这款鸡肉丸咸派决定来试试~就是准备材料有些繁琐~味道我不多说,做了就知道啦。派皮是小山进的方子。烘培界的大师哈

用料  

无盐黄油(派皮) 130克
低粉(派皮) 34克
高粉(派皮) 185克
牛奶(派皮) 45克
盐(派皮) 3.5克
蛋黄(派皮) 5克
鸡胸肉(鸡肉丸子) 适量
干木耳(鸡肉丸子) 5克
洋葱(鸡肉丸子) 半个
大葱、蒜、盐、黑胡椒(鸡肉丸子) 适量
料酒、酱油(鸡肉丸子) 适量
全蛋液(蛋酱汁) 68克
牛奶(蛋酱汁) 68克
淡奶油(蛋酱汁) 55克
盐(蛋酱汁) 1克
白胡椒粉(蛋酱汁) 0.5克
马苏里拉芝士 适量

肉丸咸派的做法  

  1. 派皮做法:
    1、黄油切小丁和粉类混合,用手搓成小米粒大小。
    2、牛奶和蛋黄混合均匀,加入1中略微翻拌,揉成面团,用保鲜膜包好,冰箱冷藏3小时。
    3、将面团擀成厚度2mm左右派皮,叉上小孔,放入8寸模具,180度25-30分钟。取出放凉备用。

    肉丸咸派的做法 步骤1
  2. 鸡肉丸子做法:
    1、肉剁成肉末,加入浸泡变软后切丁的黑木耳,葱蒜末,各种调料混合均匀,捏成肉丸。
    2、平底锅倒入油,将肉丸子表面煎成金黄色,冷却备用。
    3、洋葱切1cm小块,平底锅放黄油,加入盐、胡椒粉调味,小火将洋葱炒到熟透且散发出甜味。

    肉丸咸派的做法 步骤2
  3. 蛋酱汁做法:
    1、牛奶、淡奶油分次加入蛋液中打匀,再加入盐、白胡椒粉混合均匀,过筛一次备用。

    肉丸咸派的做法 步骤3
  4. 组合:
    在烤好的派皮上铺上马苏里拉芝士,放进炒好的洋葱,上面摆好适量的丸子,倒入蛋酱汁。
    中下层185度35分钟左右。

    肉丸咸派的做法 步骤4

小贴士

看着步骤很多,其实一步一步来真的不麻烦。好吃最重要不是吗!
 

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肉丸咸派的答疑

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