酥皮泡芙

40 人做过这道菜
这是第五次做泡芙了吧,记得第一次做的时候都没涨起来~不过看到这个方子的时候我觉得肯定能做好!一直想尝试酥皮,可老是觉得麻烦不愿意,心心念了好久,终于下手了,果然没让我失望,即使不夹馅味道也很好,因为有酥皮嘛!新手也超级容易成功的哦。

用料  

黄油(酥皮) 45克
砂糖(酥皮) 40克
低筋面粉(酥皮) 63克
水(泡芙体) 100克
黄油(泡芙体) 20克
糖(泡芙体) 3克
低粉(泡芙体) 60克
鸡蛋液(泡芙体) 105克

酥皮泡芙的做法  

  1. 酥皮做法:黄油软化加糖打蓬松,筛入低筋面粉,拌成面团,搓成圆柱形,用保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用。

    酥皮泡芙的做法 步骤1
  2. 泡芙体做法:
    1、糖、水、黄油放入锅中煮沸关火,筛入低筋面粉快速拌匀,成团后开火一分钟,不停搅拌让水分蒸发,关火,用手动打蛋器搅拌散热30秒。
    2、倒入盆中,等温度降至60度以下,分多次(8-10次)加入打散蛋液,每次都充分拌匀再加入蛋液。
    3、裱花嘴用三能12齿花嘴,把面糊装入硅胶裱花袋,在烤盘上挤上4cm面糊。
    4、取出酥皮,切成3cm大小直径,2mm厚,盖在泡芙上。

    酥皮泡芙的做法 步骤2
  3. 烤箱200度,25-30分钟。

    酥皮泡芙的做法 步骤3

小贴士

没拍过程图,不过方子写的特别详细哈~

参照这个菜谱,大家做出 44 作品

全部44个作品

 

酥皮泡芙所在分类

该菜谱创建于
1699 收藏


酥皮泡芙的答疑

关于酥皮泡芙的做法还有疑问? 提一个问题