北海道吐司

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用料  

中种材料: 高筋面粉 175克
酵母 3克
牛奶 72.5克
蛋白 37.5克
主面团材料: 高筋面粉 75克
45克
3克
淡奶油 55克
黄油 20克

北海道吐司的做法  

  1. 所有中种材料混合揉匀,放冰箱冷藏发酵17--20小时

  2. 把主面团材料放入面包桶,发酵好的中种面团撕成小块,放面包桶

    北海道吐司的做法 步骤2
  3. 面包机揉面45分钟

    北海道吐司的做法 步骤3
  4. 揉好后,取出醒发十分钟

    北海道吐司的做法 步骤4
  5. 分成三等分,再醒十分钟。然后,把每一份擀开,卷起

    北海道吐司的做法 步骤5
  6. 再重复一次,擀开卷起

    北海道吐司的做法 步骤6
  7. 把卷好后的面团,放入吐司模具,放烤箱二次发酵,约1--2小时(和季节有关)

    北海道吐司的做法 步骤7
  8. 发到七分满时,烤箱170度预热五分钟,预热后,把模具放入烤箱烤制35分钟,中间多观察,有香味出来时,模具表面盖锡纸,以防烤糊

    北海道吐司的做法 步骤8

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