失败马卡龙吐司

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
22
挺好
1
一般
1
70
人做过这道菜

简介

初期做马卡龙都会有很多失败品,扔了太可惜了。吃了吧,空心的、爆头的、粘底的这些都不好吃啊!杏仁粉很贵的啊!学习了马卡龙后,回家做了三次,前两次一次组织粗,一次空心,不过都夹馅吃了,第三次是空心,实在不想吃了。怎么办,舍不得扔,想办法吃掉!做吐司!一个邪恶的想法诞生了!

用料  

高筋粉 250g
马卡龙壳子 80g
3g
面包酵母 3g
130g(酌情调整哦!)
黄油 15g

失败马卡龙吐司的做法  

  1. 失败马卡龙壳子,加部分水泡软。

    失败马卡龙吐司的做法 步骤1
  2. 除黄油以外的原料进面包机揉。水一定不要一次加完。刚刚泡壳子的水是在总水量里面哦!

    失败马卡龙吐司的做法 步骤2
  3. 十分钟后加软化的黄油揉到完全扩展阶段。放温暖处基础发酵。忘记拍这个吐司的膜了,用的另外吐司的膜哈。薄膜,不易破,手指戳破是圆形规则裂开就行了。ACA面包机两个快速揉面程序就可以这样了!

    失败马卡龙吐司的做法 步骤3
  4. 基础发酵结束后,将面团分成150克一个的面团,滚圆后松弛15分钟。然后整形,放进模具,温暖处最后发酵。发到约8分满。

    失败马卡龙吐司的做法 步骤4
  5. 刷不刷蛋液,牛奶,椰浆什么的都可以,看自己喜好。我什么都没刷。烤箱预热180度,中下层,上下火,30-35分钟出炉,烤网上放凉。

    失败马卡龙吐司的做法 步骤5
  6. 有一个卷放反了,嘿嘿!

    失败马卡龙吐司的做法 步骤6
  7. 切面!

    失败马卡龙吐司的做法 步骤7
  8. 一个吐司我就切了九片,这样好切!

    失败马卡龙吐司的做法 步骤8
  9. 烤好的吐司放到不烫手,还有一点点余温就装密封袋,这样第二天吃的时候,吐司很软的。吃不完的吐司,密封袋密封常温避光保存至少可以一周。千万不要冷藏!可以切片密封冷冻,吃的时候回温或者烤箱稍微烤一下。

    失败马卡龙吐司的做法 步骤9
  10. 切好就啃了一片,

    失败马卡龙吐司的做法 步骤10
  11. 失败马卡龙吐司的做法 步骤11

小贴士

为了消耗失败马卡龙乱弄的吐司,做不出来或者作做出来吐司有问题不要怪我哈。纯属娱乐!
因为马卡龙里面有蛋白,糖,杏仁粉,所以吐司里面没有加鸡蛋和糖。口感完全没问题,没怪味,就是吐司味道。不甜。
尽量选一个颜色的做一个吐司,太多颜色,出来的吐司,不知道啥颜色了哈!
方子是一个450吐司盒的量,我是翻倍做了两个,因为有160克壳子!嘿嘿!

失败马卡龙吐司的留言

  • 手机用户0992_46e7  13天前  
    0
    你好亲!请问按照你的方子走第一次发酵后排气后面团湿度太大粘手几乎无法抄作!请问是加面粉揉到能够抄作?还是不加粉手抹油来抄作?求指教?谢谢😊
    作者回复 13天前  
    额,我对面包其实也不是行家,都是看着大家的配方来做。你这个情况,我做的时候没有遇到过,不知道是什么问题呐,不敢给你乱说哈。

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