川味烤鱼(烤箱版)

简介

一择我很注重饮食健康,家里的酱料调味品都会精心挑选,基本上都是“零添加”“非转基因”的,烹饪现在也不用味精和鸡精,如果需要提鲜,会用捣成粉末的虾皮或者香菇之类的东西来替代。
由于担心外面的鱼和油不好,所以自己买了通威的生态鱼来做。

用料  

通威生态草鱼 1条
老姜 1大块
洋葱 1个
几瓣
二荆条 若干
泡生姜 1块
泡辣椒 若干
花椒 几粒
生抽 适量
白酒 适量
适量
胡椒粉 适量
白糖 少许

川味烤鱼(烤箱版)的做法  

  1. 把鱼从后背对剖开,在鱼身体两侧分别划几刀。

    川味烤鱼(烤箱版)的做法 步骤1
  2. 在鱼内外均匀涂抹一层薄薄的盐和少量胡椒粉。

    川味烤鱼(烤箱版)的做法 步骤2
  3. 鱼体内抹上生抽,滴少许白酒,放姜片和洋葱,有大葱的话也可以放大葱。

    川味烤鱼(烤箱版)的做法 步骤3
  4. 把鱼体叠过来,按照步骤3那样给鱼外侧也放上腌料,然后腌制1小时左右。

    川味烤鱼(烤箱版)的做法 步骤4
  5. 此时可以把配菜洗净切好。配菜根据自己的喜好增减,也可以用则耳根这类香味比较浓郁的菜,有花生米或腰果,也可以适情况添加,不过放坚果的话,建议去掉泡生姜泡辣椒,改用干红辣椒加少许糖,味道更佳。

    川味烤鱼(烤箱版)的做法 步骤5
  6. 把腌制好的鱼简单冲洗一下,扔掉腌料。烤盘铺上锡箔纸,刷一层薄油,将鱼背超上放进烤盘内,鱼表面刷一层油,入烤箱200度上下火烤20分钟。

    川味烤鱼(烤箱版)的做法 步骤6
  7. 烤好后取出待用。

    川味烤鱼(烤箱版)的做法 步骤7
  8. 锅内热油,放几粒花椒,将老姜片和蒜、洋葱倒入爆香,再依次放入泡生姜泡辣椒,二荆条。翻炒均匀后,放生抽、白糖,滴几滴白酒。

    川味烤鱼(烤箱版)的做法 步骤8
  9. 炒到半熟状态后,将配菜淋至鱼上,锅洗净,热油,再将热油泼上去,入烤箱再烤10分钟,ok出炉啦~

    川味烤鱼(烤箱版)的做法 步骤9

小贴士

1.抹盐时一定要涂抹均匀,不要太厚,薄薄一层就够了。
2.炒配菜时,油可以稍微多放一点,生抽也可以比平时多一点,尽量让酱料多。不然淋在鱼上,味道不容易相融。我做的这个感觉酱料都稍微少了一点。

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