蒜香橄榄油意面 Spaghetti Aglio e Olio

简介

最近经常看youtube上的一个烹饪视频系列,叫《Laura in the kitchen》。Laura是个意大利裔美国人,烧得一手好菜。视频中她笑语嫣然,动作麻利,风风火火,每集不到10分钟介绍完一道食物,深得本小姐的胃口。通过她我了解了很多西餐的做法和知识,便决定来下厨房分享分享。
   这道Spaghetti Aglio e Olio是道很基础的意大利面,食材少,简单,类似意大利版的葱油拌面。不过,做出来还真的是飘香四溢啊!!!

   此方子食用份量:2人

用料  

Spaghetti 250g
大蒜 2.5瓣
松子 1tbsp(1大勺)
橄榄油 1/4cup(1/4杯,约等于63毫升)
Hot pepper flake(辣椒碎) 一小撮
parsley(欧芹) 1tbsp(1大勺)
黑胡椒碎 适量
适量

蒜香橄榄油意面 Spaghetti Aglio e Olio的做法  

  1. 准备好所有用料:大蒜切片;欧芹切碎。传统Spaghetti Aglio e Olio是不加松子的,但这个方子中加了松子,味道更香哦!图中我将松子和辣椒碎放在了一起,因为待会儿一起下锅。

    蒜香橄榄油意面 Spaghetti Aglio e Olio的做法 步骤1
  2. 准备一大锅,入水,加热。水烧热后,加入适量的盐。在制作此意面的整个过程中,只有这个步骤要加盐调味,你的意面的咸味全都来自此时加的盐,不要少放了哦,不然一会儿你的面吃起来很淡的!

    蒜香橄榄油意面 Spaghetti Aglio e Olio的做法 步骤2
  3. 水沸腾后,入意面。请按照包装上的说明来确定沸煮时间。我买的意面包装上显示沸煮13分钟。其实煮到大概有嚼劲,不夹生,不软烂的程度就好啦!

    蒜香橄榄油意面 Spaghetti Aglio e Olio的做法 步骤3
  4. 准备一煎锅,入冷橄榄油,入蒜片,慢慢煎,使蒜香慢慢沁入油中。

    蒜香橄榄油意面 Spaghetti Aglio e Olio的做法 步骤4
  5. 等蒜片微呈黄色,倒入松子和辣椒碎。炸至微呈黄色

    蒜香橄榄油意面 Spaghetti Aglio e Olio的做法 步骤5
  6. 将煎锅中的蒜、油和松子什么的一同倒入煮好并沥干的意大利面中。此时你会听到灰常优美的呲呲声~~注意意大利面不需要过凉水!!!

  7. 加入欧芹碎,加入适量黑胡椒调味。捣啊捣啊,就成啦!

  8. 此方子非本人原创,来自:http://www.laurainthekitchen.com/recipes/spaghetti-aglio-e-olio/

小贴士

※我没去超市买hot pepper flake,家里有干辣椒,就直接拿了两个切切碎,主要让意面有点辣味就行啦。
※制作这道意面最关键的在于:把握煮意面和炸大蒜松子的时间!你要做到煮熟意面时,大蒜松子也刚好炸得差不多!热油倒进热腾腾的意面里!我的经验是:意面煮熟前3分钟开始炸大蒜松子!
※关于图片:做完这道意面就想马上吃掉,没好好拍张成品美照!急性子,唉!

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