猪肉脯

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简介

很好吃的休闲食品,特地称了一下所有的材料份量,精确了配方比例,如果有厨房称的,按照上面的份量,咸甜适中,再控制好烘烤温度和时间,和买的没什么区别。

用料  

腿肉或者里脊肉 645克
绵白糖 77克
老抽 8克
生抽 6克
鲜贝露或鱼露或蚝油 13克
1克
黑胡椒粉 1克
食用油
蜂蜜

猪肉脯的做法  

  1. 肉剁成肉末后,再用刀背仔细剁一遍

    猪肉脯的做法 步骤1
  2. 加入除油,蜂蜜外的所有材料

    猪肉脯的做法 步骤2
  3. 一个方向搅拌上劲

    猪肉脯的做法 步骤3
  4. 桌上铺大张保鲜膜,放四分之一拌好的肉末

    猪肉脯的做法 步骤4
  5. 再盖上一张同样大小的保鲜膜

    猪肉脯的做法 步骤5
  6. 四周折起,排除空气,擀成均匀的方形薄片,特别注意边缘要一样厚度,不要薄了,容易焦

    猪肉脯的做法 步骤6
  7. 撕去上层保鲜膜

    猪肉脯的做法 步骤7
  8. 锡纸刷上一层食用油

    猪肉脯的做法 步骤8
  9. 盖在肉片上

    猪肉脯的做法 步骤9
  10. 翻过来放入烤盘或烤架,撕去保鲜膜

    猪肉脯的做法 步骤10
  11. 如果放烤架上,锡纸四周必须竖起来折成烤盘状,因为烤后会有汁水,依次做好四片肉片

    猪肉脯的做法 步骤11
  12. 烤箱175度预热5分钟后烤架烤盘可以同时放入中间两层,也就是说这一步可以同时烤两片。烤15分钟后拿出,小心倒掉汁水

    猪肉脯的做法 步骤12
  13. 刷上蜂蜜,翻一面也刷上蜂蜜,并撒上芝麻

    猪肉脯的做法 步骤13
  14. 然后必须将刷好蜂蜜的肉片一片片放烤架上再烤15分钟左右,烤盘锡纸不要去掉,放下层接烤肉滴下的油和汁水,注意观察颜色变深收干即可,取出放凉后用剪刀剪成合适的大小

    猪肉脯的做法 步骤14

小贴士

擀的时候可以拎起来对着光亮处看厚薄均匀
喜欢辣的可以放些辣椒油一起搅拌,我是做了两片不辣的,撒的芝麻,两片辣的没撒芝麻

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