自制糯米年糕

8.2 综合评分
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应大家的要求做个菜谱,为了拍过程图,我又重新做了一份,把家里所剩的粉都用上了,大家就按这个比例做吧,再也不用去超市买来吃了。

用料  

糯米粉 300克
粘米粉 200克
340克+20克
色拉油 2小匙(加不加都行)

自制糯米年糕的做法  

  1. 糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里

    自制糯米年糕的做法 步骤1
  2. 用340克温水和面,和到这种样子时,下两小匙色拉油再继续揉。

    自制糯米年糕的做法 步骤2
  3. 面团揉至光滑,分成4个小剂,手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

    自制糯米年糕的做法 步骤3
  4. 全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟(中小火就可以)

    自制糯米年糕的做法 步骤4

小贴士

加粘米粉是为了不粘手,好操作,这样做的年糕不够劲道,因为没有用力敲击,只是活成面团就上锅蒸了,要想提高口感,唯一的办法是切的厚点,不要用水焖,用煎的方法炒年糕,口感提升很多,这是本人炒制以后得出的结论,大家不妨一试。

注:(菜谱中的配方比例已 有改动,认为这样的配比口感略有提升,大家按这个比例做一定可以)

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自制糯米年糕的答疑

  • 小白玲珑妈  11个月前  
    19
    如果没有粘米粉怎么办?可以用别的代替吗?
    作者回复 11个月前  
    没有粘米粉就太粘了,没有什么可替代
  • 贪吃的猫咪儿  10个月前  
    8
    可以只用糯米粉吗?
    作者回复 10个月前  
    太软了,不好炒
  • 手机用户4656_gmzx  11个月前  
    6
    加粘米粉这样做炒年糕,年糕不会化么?
    作者回复 11个月前  
    怎么会?
  • 筱君CBB官方合作伙伴  5个月前  
    2
    你好,刚蒸出来软的是吗
    作者回复 5个月前  
    是的,粘蜂蜜吃特棒
  • 蓝爷  9个月前  
    2
    上锅蒸之前需要把水先预热嘛
    作者回复 9个月前  
    凉水下锅没问题的
  • 甘草瀞  11个月前  
    2
    请问做好的年糕怎么保存呢?冷冻??
    作者回复 11个月前  
    不能冷冻,冷藏或用清水泡
  • 就这样的凉凉  3个月前  
    1
    如果只用粘米粉呢
    作者回复 3个月前  
    口感偏硬
  • 筱君CBB官方合作伙伴  5个月前  
    1
    你好,我想问下,蒸好的年糕能冷冻吗?
    作者回复 5个月前  
    不能冷冻可这藏
  • 书梦妈妈  9个月前  
    1
    请问一下,粘米粉是什么粮食的粉?
    作者回复 9个月前  
    是普通大米粉,不糯,在农村自种的晚稻米碾的粉
  • 心已死_ya5s  10个月前  
    1
    跟你差不多,不过我只蒸了十分钟,😂我看另外一个方子做出来的。蒸了十来分钟就开盖然后里面没熟然后怎么水煮都不熟了气死我了
    作者回复 10个月前  
    时间不够啊

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