自制糯米年糕

7.9 综合评分
923 人做过这道菜
应大家的要求做个菜谱,为了拍过程图,我又重新做了一份,把家里所剩的粉都用上了,大家就按这个比例做吧,再也不用去超市买来吃了。

用料  

糯米粉 300克
粘米粉 200克
340克+20克
色拉油 2小匙(加不加都行)

自制糯米年糕的做法  

  1. 糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里

    自制糯米年糕的做法 步骤1
  2. 用340克温水和面,和到这种样子时,下两小匙色拉油再继续揉。

    自制糯米年糕的做法 步骤2
  3. 面团揉至光滑,分成4个小剂,手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

    自制糯米年糕的做法 步骤3
  4. 全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟(中小火就可以)

    自制糯米年糕的做法 步骤4

小贴士

加粘米粉是为了不粘手,好操作,这样做的年糕不够劲道,因为没有用力敲击,只是活成面团就上锅蒸了,要想提高口感,唯一的办法是切的厚点,不要用水焖,用煎的方法炒年糕,口感提升很多,这是本人炒制以后得出的结论,大家不妨一试。

注:(菜谱中的配方比例已 有改动,认为这样的配比口感略有提升,大家按这个比例做一定可以)

参照这个菜谱,大家做出 1072 作品

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该菜谱发布于 2014-07-09 16:45:06
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自制糯米年糕的答疑

  • 小白玲珑妈  2016-11-20  
    78
    如果没有粘米粉怎么办?可以用别的代替吗?
    作者回复 2016-11-20  
    没有粘米粉就太粘了,没有什么可替代
  • 桔子味果冰  2016-12-07  
    52
    可以只用糯米粉吗?
    作者回复 2016-12-08  
    太软了,不好炒
  • 手机用户4656_gmzx  2016-11-14  
    35
    加粘米粉这样做炒年糕,年糕不会化么?
    作者回复 2016-11-14  
    怎么会?
  • 心已死_ya5s  2016-12-11  
    5
    跟你差不多,不过我只蒸了十分钟,😂我看另外一个方子做出来的。蒸了十来分钟就开盖然后里面没熟然后怎么水煮都不熟了气死我了
    作者回复 2016-12-11  
    时间不够啊
  • Miko張  2017-07-15  
    3
    楼主,你这个方子能放在面包机里做吗?
    作者回复 2017-07-16  
    没试过,不好回复
  • 陈坤仪  2016-11-02  
    3
    请问做好的年糕怎么保存呢?冷冻??
    作者回复 2016-11-02  
    不能冷冻,冷藏或用清水泡
  • L静_tiz1  2018-01-06  
    2
    急急急,按着你的比例,加水加油后面总是会散为什么?粘不起来呀
  • eileen_lj  2017-09-15  
    2
    请问这样做出的年糕能保存多久哈?谢谢
    作者回复 2017-09-16  
    现做现吃不好保存
  • 筱君CBB官方合作伙伴  2017-05-19  
    2
    你好,刚蒸出来软的是吗
    作者回复 2017-05-19  
    是的,粘蜂蜜吃特棒
  • 蓝爷  2017-01-11  
    2
    上锅蒸之前需要把水先预热嘛
    作者回复 2017-01-11  
    凉水下锅没问题的

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