鲜香菇腊肉炖豆腐

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用甘蔗渣熏的肉铺,带点淡淡的甜味儿,可即食,用来炖这个菜特别的鲜香

简介

几种鲜美的食材,不需要再加其他调料,简简单单炖一下就非常好吃了!

这个菜我喜欢用新鲜香菇来炖,口感肉肉的很不错,用干香菇也是可以的。

腊肉的第一个步骤是对于一般菜市场或者超市买的很干的那种腊肉,需要先煮一下,煮软了才好切片,不然太硬切不动。
我推荐一种腊肉,可以在某宝上搜「甘蔗渣碳烧烟熏五花腊肉脯」,有点淡淡的甜味儿,不用煮切开可以直接吃,用来做这个菜特别的鲜美好吃!

豆腐可以用现在超市卖的一盒盒的「嫩韧豆腐」(做出来很嫩很滑)或者「韧豆腐」(也很嫩),用普通南豆腐北豆腐也都可以,如果用冻豆腐又是另外一种风味。

用料  

鲜香菇腊肉炖豆腐的做法  

  1. 腊肉煮半个小时,捞起放晾之后切片。

  2. 新鲜香菇去杆,洗净,掰成小块。豆腐切小块。
    姜切片。

  3. 热锅冷油,把姜片丢进锅里略炒,炒香之后放腊肉炒香,如果是很多肥肉的腊肉,就不要放太多油,腊肉炒炒油会出来就太油了。炒腊肉的时候大火容易糊,可以中小火慢慢炒。

  4. 倒入切好的豆腐,中小火煎一下(此步可有可无,如果是很容易碎的豆腐烧煎一下之后会稍完整些)

  5. 倒入准备好的开水,大火煮到在锅里开起来,放入香菇,搅拌一下,水的用量没过所有的菜即可

  6. 转小火,炖20-30分钟,不需要加其他佐料,如果是普通腊肉可以加一点点糖提鲜

  7. 出锅前可以勾薄芡

小贴士

1-这个菜我喜欢用新鲜香菇来炖,口感肉肉的很不错,用干香菇也是可以的。

2-腊肉的第一个步骤是对于一般菜市场或者超市买的很干的那种腊肉,需要先煮一下,煮软了才好切片,不然太硬切不动。

3-我推荐一种腊肉,可以在某宝上搜「甘蔗渣碳烧烟熏五花腊肉脯」,有点淡淡的甜味儿,不用煮切开可以直接吃,用来做这个菜特别的鲜美好吃!

4-豆腐可以用现在超市卖的一盒盒的「嫩韧豆腐」(做出来很嫩很滑)或者「韧豆腐」(也很嫩),用普通南豆腐北豆腐也都可以,如果用冻豆腐又是另外一种风味。

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