秘制三杯鸡

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简介

三杯鸡是江西名菜。我的曾祖父是江西人,也是中国老一辈的特级厨师。此乃我家改良配方:米酒一杯,鸡高汤一杯,酱油一杯。此菜色泽油亮、醇香诱人,是很好的下饭菜。

用料  

鸡腿 4只
罗勒 少许
蒜瓣 20瓣
冬菇 20个
姜丝 少许
生抽 20ml
米酒 20ml
鸡高汤 250ml
新鲜辣椒 1-2个

秘制三杯鸡的做法  

  1. 备菜,避免做菜过程中手忙脚乱。

    秘制三杯鸡的做法 步骤1
  2. 姜与蒜瓣还有鸡肉放入油中,煎至金黄。

    秘制三杯鸡的做法 步骤2
  3. 加入高汤,米酒,酱油,香菇、罗勒、新鲜辣椒,煮沸后转小火。

  4. 小火一直到收汁,尝味,视情况加盐或不加盐。装盘即可。

    秘制三杯鸡的做法 步骤4

小贴士

油尽量用山茶油,毕竟江西人做菜就用这个。也可用无味的食用油代替。不要用花生油、菜籽油、橄榄油等味大的油,切记。希望你们喜欢我的方子,嘻嘻。

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