翡翠扣珍珠【大盘焗红螺丝瓜】

简介

倾听大海的声音,一尝海洋的鲜味。产自海南西沙群岛的红螺,肉质爽嫩、味道鲜甜,色泽碧绿的丝瓜清甜如泉水,两者搭配使得这道夏季时令佳肴既清淡又不失美味。

用料  

红螺肉 150克
丝瓜 1000克
蒜蓉 75克
5克
味精 5克
白砂糖 3克

翡翠扣珍珠【大盘焗红螺丝瓜】的做法  

  1. 将红螺肉从壳中取出,去掉头部(红螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒),洗净后切片调味

    翡翠扣珍珠【大盘焗红螺丝瓜】的做法 步骤1
  2. 丝瓜洗净,削皮后切片,每片约1公分厚,用蒜蓉腌制

    翡翠扣珍珠【大盘焗红螺丝瓜】的做法 步骤2
  3. 取一大盘,丝瓜片铺在底部,把已调味的红螺肉放在表面,用锡纸包好

    翡翠扣珍珠【大盘焗红螺丝瓜】的做法 步骤3
  4. 文火煮6分钟,便可尽情享受大海与田园结合的鲜美

    翡翠扣珍珠【大盘焗红螺丝瓜】的做法 步骤4

小贴士

挑选海南西沙产的沙红螺,每只150克左右最佳;丝瓜以海南产长身、绿色、肉质较厚为首选。做好本道菜的关键是掌握火候时间,6分钟刚好,这样才能保证螺肉的鲜味和丝瓜的清甜。

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