百吃不厌家常菜【牛肉炒凉瓜】

简介

爱吃牛肉又担心燥热,凉瓜正好给你下下火。牛肉炒凉瓜这常见的家常小炒,因为老干妈的加入又是另一番风味。鲜嫩的牛肉和回甘的苦瓜,搭配相宜,当中透出的微辣更是提升了味蕾的享受,百吃不厌。

用料  

牛肉 300克
凉瓜 500克
花生油 25克
豆豉 10克
蒜片 5克
姜片 5克
葱段 3克
料酒 25克
生粉 少许
鸡蛋 1个
酱油 5克
老干妈 少许

百吃不厌家常菜【牛肉炒凉瓜】的做法  

  1. 牛肉洗净,直刀切薄片,加入鸡蛋、盐、鸡粉、生粉和酱油腌制,用热油过一遍

    百吃不厌家常菜【牛肉炒凉瓜】的做法 步骤1
  2. 凉瓜洗净,斜刀切片焯水备用

    百吃不厌家常菜【牛肉炒凉瓜】的做法 步骤2
  3. 用花生油起锅,加入豆豉、蒜片、姜片、葱爆香后,倒入凉瓜翻炒

    百吃不厌家常菜【牛肉炒凉瓜】的做法 步骤3
  4. 加入酱油、料酒、糖、耗油和老干妈调味,再倒入牛肉翻炒两下。用少许生粉勾芡,即可上盘

    百吃不厌家常菜【牛肉炒凉瓜】的做法 步骤4

小贴士

牛肉要选靠近牛臀的部位,含有丰富的纤维。切牛肉的时候要与纤维成90度切断。

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