樱桃巧克力冻芝士蛋糕

简介

8寸圆形蛋糕模的方子

用料  

热那亚巧克力海绵蛋糕
鸡蛋 6个
160g
低粉 150g
可可粉 30g
黄油 30g
酒糖液
35g
15g
樱桃酒 30g
樱桃冻芝士
奶油奶酪 250g
糖1 60g
酒煮樱桃泥 250g
牛奶 120g
淡奶油 250g
糖2 20g
吉利丁片 15g
巧克力冻芝士
奶油奶酪 250g
糖1 80g
60%黑巧克力 160g
牛奶 160g
淡奶油 250g
糖2 20g
吉利丁片 15g

樱桃巧克力冻芝士蛋糕的做法  

  1. 热那亚巧克力海绵蛋糕做法:

  2. 低粉和可可粉混合均匀后过筛,黄油隔水融化

  3. 全蛋打发至缎带状,分次筛入粉,并用切刀拌匀

  4. 用刮刀淋入黄油,切拌均匀,装入8寸模具,磕出气泡

  5. 160度预热烤箱,中层烤35分钟,取出后磕两下倒扣在烤网上

  6. 冷却后脱模,片成两片,将蛋糕表皮去掉,其中一片用刀削小cm左右

  7. 将蛋糕片上刷酒糖液,放入冰箱冷藏

  8. 冻芝士做法:

  9. 将奶油奶酪隔热水打至顺滑,加入糖1,搅打均匀

  10. 吉利丁片剪成小块,用冰水泡发

  11. 新鲜樱桃加入红酒煮至粘稠,取出冷却后用料理机打成泥状;也可直接用罐头的酒渍樱桃打成泥

  12. 黑巧克力在无油无水的盆内隔水融化

  13. 牛奶加入软化的吉利丁片,加热至微沸,加入樱桃泥/黑巧中,搅拌均匀,加入奶油奶酪中搅匀

  14. 淡奶油加糖2,打至九分发,分次加入芝士糊中,搅匀

  15. 组装:

  16. 活底模底托包保鲜膜,放入一片蛋糕片,在上方刷酒糖液,倒入巧克力芝士糊,放入冰箱冷冻室急冻15分钟;

  17. 裁小的蛋糕片两面刷酒糖液,放入,倒入樱桃芝士糊,放入冰箱冷藏4小时以上

樱桃巧克力冻芝士蛋糕的留言

关于樱桃巧克力冻芝士蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
10 收藏

作者冰封之蓝的其他菜谱