【镙管奶油面包】重拾童年的滋味

简介

奶油面包 巧克力面包

用料  

奶粉 8克
黄油 20克
牛奶 100克
砂糖 20克
4克
面粉 250克
速发酵母 3克
牛油果 半只

【镙管奶油面包】重拾童年的滋味的做法  

  1. 75克水中加入15克高粉,小火搅拌加热至65度离火,浆糊状,做好后加盖防止结皮,放凉后冷藏备用
    将酵母完全融入到温热的牛奶中

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  2. 除黄油外,所有材料混合,可以选择手揉,或者是机器揉面

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  3. 室温28度,发酵约1小时,发酵至原体积的1.5倍大

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  4. 面团滚圆,松弛10分钟,整形搓成细长的面条儿(大概70厘米左右的长度)

    【镙管奶油面包】重拾童年的滋味的做法 步骤4
  5. 缠在螺管上

    【镙管奶油面包】重拾童年的滋味的做法 步骤5
  6. 温度35度左右,可以放烤箱内,继续二发大概20-30分,面团体积为原体积的1倍大

    【镙管奶油面包】重拾童年的滋味的做法 步骤6
  7. 刷一层薄薄的蛋液,烤箱170度,20分钟左右,烤至面包金黄上色,有明显香味

    【镙管奶油面包】重拾童年的滋味的做法 步骤7
  8. 奶油奶酪+牛奶+糖+刮成泥的牛油果,搅拌均匀
    待面包凉后,左右扭动螺管,取出,填入馅儿就成了~

    【镙管奶油面包】重拾童年的滋味的做法 步骤8

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