75克水中加入15克高粉,小火搅拌加热至65度离火,浆糊状,做好后加盖防止结皮,放凉后冷藏备用将酵母完全融入到温热的牛奶中
除黄油外,所有材料混合,可以选择手揉,或者是机器揉面
室温28度,发酵约1小时,发酵至原体积的1.5倍大
面团滚圆,松弛10分钟,整形搓成细长的面条儿(大概70厘米左右的长度)
缠在螺管上
温度35度左右,可以放烤箱内,继续二发大概20-30分,面团体积为原体积的1倍大
刷一层薄薄的蛋液,烤箱170度,20分钟左右,烤至面包金黄上色,有明显香味
奶油奶酪+牛奶+糖+刮成泥的牛油果,搅拌均匀待面包凉后,左右扭动螺管,取出,填入馅儿就成了~
上传你做的【镙管奶油面包】重拾童年的滋味