丝瓜肉丝炒粉干

简介

粉干一直是小时候到现在的爱。
算是由爷爷奶奶介绍进入我的眼中的吧。初期喜欢吃汤粉干,只要一点点猪油和小青菜就可以引出粉干的米面香。而后喜欢上炒粉干,奶奶炒的,外婆炒的,都喜欢。美女却一直钟爱汤粉,我虽两者不拒但偏爱炒制。于是在那个别扭的时间,每每奶奶做粉干的时候都要头疼一番它的做法,最后就是做两种,汤粉和炒粉。汤粉很简单,甚至酱油汤粉也很好吃。炒粉相对复杂些,也只是相对而已。有白菜肉丝,青菜肉丝,等,你想怎么炒就怎么炒。那天是家里只有丝瓜这个蔬菜,奶又被我缠着要吃粉干,才有了这么一道。其实大概的流程还是知道的,因为就在她身边看她烧。 在她生病的时候我一直想着她会好,继续做给我吃,还是等不到了。只好模仿。阿姨也学了些。
我问过蛮多人的,不是这省市或这边的人似乎没有听过粉干诶,而且我也一直不清楚为什么粉干要用那个类似稻草的绳子捆起来。一扎就是一份。
很久没吃了,在美的时候曾经找寻过,只找到个类似却不是的台湾新竹米粉。口感和香度没那么好,当然,里面拥有的回忆是远远不及的。

用料  

丝瓜 随意,喜欢就多
五花肉 适量
蒜末 少许
粉干 看你的胃
黄酒 适量
适量 意思是照你的咸淡
生姜 可有可无

丝瓜肉丝炒粉干的做法  

  1. 把粉干浸入冷水先

  2. 把丝瓜去皮,削成滚刀块;蒜切末;姜切末或不准备也OK;五花肉切丝。等粉干软化些捞出装碗备用。

  3. 烧热干锅,放入肉丝,中小火翻炒逼出油,若油不够,可再额外加些油进去。

  4. 放入蒜末姜末和丝瓜煸炒,放一点盐。待丝瓜软化即可放入粉干翻炒,切忌加水

  5. 翻炒少许时间后加入适量黄酒增香,盖锅盖闷一会,加适量盐(可尝一下熟度和咸度),如果盐不够再加,直至熟了。

  6. 装盘吃饭咯。

    丝瓜肉丝炒粉干的做法 步骤6

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