6寸轻乳酪

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6寸轻乳酪配方,不做你会后悔的哦。

用料  

6寸轻乳酪的做法  

  1. 1、将奶油芝士、牛奶、黄油放入盆中,小火隔水加热至融化,用手动打蛋器搅拌均匀(顺一个方向搅拌)

    6寸轻乳酪的做法 步骤1
  2. 加入低筋粉、玉米淀粉,搅拌均匀

    6寸轻乳酪的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄,搅拌均匀

    6寸轻乳酪的做法 步骤3
  4. 将混合物过筛至没有颗粒

    6寸轻乳酪的做法 步骤4
  5. 加入柠檬汁,用橡皮刮刀搅拌均匀,成为蛋黄面糊,放在一旁备用

    6寸轻乳酪的做法 步骤5
  6. 将蛋白、幼砂糖、塔塔粉放入盆中,用电动打蛋器打发至鸡尾状(注意不能打得过发),成为蛋白面糊

    6寸轻乳酪的做法 步骤6
  7. 先取1/3蛋白面糊拌入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀

    6寸轻乳酪的做法 步骤7
  8. 再将混合物倒入剩下的2/3蛋白面糊中,搅拌均匀,成为乳酪面糊

    6寸轻乳酪的做法 步骤8
  9. 将乳酪面糊灌入铺了油纸的模具中

    6寸轻乳酪的做法 步骤9
  10. 轻轻震动模具,使乳酪面糊表面平整,面糊中的气体逸出(即消泡)

    6寸轻乳酪的做法 步骤10
  11. 将模具摆放在盛了热水的烤盘中,放入烤箱

    6寸轻乳酪的做法 步骤11
  12. 隔水烘烤,上火190℃,下火160℃,先烤20分钟,上色后上火调为90℃,将炉门开一条缝隙,下火不变,再烤20分钟即可出炉

    6寸轻乳酪的做法 步骤12
  13. 待蛋糕凉冷后脱模

    6寸轻乳酪的做法 步骤13

小贴士

准备工作:
烤箱预热
所有粉质原料分别过筛一次
在蛋糕模底部铺一张油纸,内侧抹上黄油
准备一个烤盘,在烤盘中倒1cm高的热水(热水为佳)
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6寸轻乳酪的答疑

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