直接法香草土司(高清视频乱入)

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(42 份)
好极了
36
挺好
5
一般
1

简介

美味的香草土司,不惊人的外表迷人的滋味,让你忍不住一口接一口滴.......哇哈哈哈,干掉大半个!

用料  

高筋粉 600g
细砂糖 84g
6g
耐高糖酵母 6g
牛奶 430
香草豆荚 1根
黄油 84g

直接法香草土司(高清视频乱入)的做法  

  1. 将香草豆荚用刀劈开,刮出香草籽,放入牛奶中,将牛奶煮至微沸。冷却后放冰箱冷藏一晚。
    如果着急的话至少也要冷却到跟冰箱温度一致。夏季做面包,需要用冷藏液体来防止面团温度过高。

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤1
  2. 将除黄油外的所有材料混合均匀,揉成团。

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤2
  3. 3,面团揉至面筋扩展,即可加入软化的黄油。
    (扩展的标志:面团不再粘手和案板,扯一块面团非常有韧性,能大致拉出薄膜,但不需要很光滑和薄的薄膜)

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤3
  4. 加入黄油后,继续揉面至面筋完全扩展阶段。
    (完全阶段的标志:能拉出大片有韧性及光滑的薄膜,不容易拉破,用手指顶破薄膜后,破洞四周光滑呈圆形)

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤4
  5. 揉面完成后,进行基础发酵。将面团放于温暖湿润处,发酵约1小时。
    发酵时间可能因环境等因素略有出入。务必注意夏天发面不要过度!
    (判断发酵,用手略蘸水或者面粉,戳下面团,不会弹也不塌陷即是发酵完成)

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤5
  6. 完成后,将面团均匀分割为3份(做两个土司就是分割为6份)
    7.。

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤6
  7. 滚圆,盖上保鲜膜松弛约20分钟

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤7
  8. 松弛完后,拍打面团排气,将面团擀开,

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤8
  9. 并顺势从侧面卷起。卷好后继续松弛约10分钟样子

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤9
  10. 再次擀开

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤10
  11. 并卷起。(注意卷的方向跟上面不一样哦)

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤11
  12. 整形后,将3个卷,同方向放入土司盒内。进行最后发酵。
    放置在温暖发酵处,约40-50分钟。
    注意观察发酵状态不要发过。
    一般发到,手轻压,慢回弹一点,模具内9分满(如果带盖可能是7-8分满)不要在面团表面戳,找个不起眼的位置。有经验以后不要戳,影响品相哦。
    发过的土司到烤箱内不长个子,组织很粗。

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤12
  13. 发酵完成后,在表面刷蛋液或者牛奶,或者水...我是懒得打鸡蛋所以刷了牛奶

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤13
  14. 预热烤箱180度
    170-180度,中下层,烤约35分钟。
    烘烤时间和烧色可能因烤箱不同而有出入。需自行灵活调整。(图中两个土司盒放太近了,没办法,偶去喂奶了,让偶家男人烤的)

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤14
  15. 出炉立刻脱模,放晾网冷却

    直接法香草土司(高清视频乱入)的做法 步骤15

小贴士

夏天发酵很方便,密闭容器内放碗温水(不是热水),冬天的时候可以放热水,而且可能需要换多一次水。

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