姜葱炒蟹

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用料  

肉蟹 2斤
1小把
100克
蒜子 10瓣

姜葱炒蟹的做法  

  1. 蟹清理干净,斩块,钳子用刀背剁开,备用。

    姜葱炒蟹的做法 步骤1
  2. 姜切片,葱切断

    姜葱炒蟹的做法 步骤2
  3. 热锅放油烧热,放入葱白、蒜子、姜片煸香

  4. 倒入蟹翻炒约2分钟,放盐,倒入料酒、生抽、老抽,翻炒后放水,盖上锅盖焖。

  5. 大火烧开后转中小火继续焖约5分钟,尝试盐味合适后倒入少量蚝油、味精翻炒,出锅前将剩余的葱段放入稍拌炒即可。

    姜葱炒蟹的做法 步骤5

小贴士

蟹的处理可以直接切块,我不敢弄活蟹,就用先蒸熟再切块的方法,蒸片上要放几片姜同时蒸,这样可以去蟹寒。

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