懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷

简介

曾经在海绵蛋糕失败多次的同学终于找到了一款有内涵的可以装13的蛋糕方子,关键是简单美味绝不会失败,而且整个过程只要半小时.这种全蛋打发操作简单,做出的蛋糕绵润,松软适中回味是奶香的甘甜,朋友说是国内蛋糕店卖出的那种香甜松软跟德国的硬体蛋糕完全不同.看到德国5:0对巴西时觉得可以安心做蛋糕了,刚进烤箱时就6:0等我做完已经7:0。现在窗外开始放礼花邻居们都疯了。

用料  

鸡蛋 4颗
低筋面粉(Tybe405) 100克
白糖 50克
香草糖 1包
牛奶 25毫升
25毫升
奶油 随意
抹茶粉 备选(可不加) 随意

懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法  

  1. 蛋糕基本材料如图 低筋粉 油 白糖 牛奶 鸡蛋 抹茶粉(可以不加)香草糖

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 50克白糖与4颗全蛋用电动打蛋器最高档,高速打发8分钟

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 打发完成完全乳化,有阶梯状波纹膏体变硬。

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 100克低筋粉与一包香草糖10克抹茶粉混合备用。抹茶粉可以不用加

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 把步骤4混合好的面粉倒入步骤3打发好的蛋糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀。上下翻动半分钟即可

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 牛奶和油倒在一起备用

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 取步骤5成品的三分之一倒入6中

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 三分之一面糊与牛奶油混合均匀。此过程用橡皮刮刀搅拌20秒即可

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 与牛奶油混合的面糊再倒入另外三分之二面糊中,用刮刀搅拌均匀此过程20秒即可。这样面糊就做好了

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 面糊倒入烤盘,烤盘铺烤纸。用刮刀抹平表面

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 烤盘放入烤箱,180度13分钟。连炉灶的大烤箱要提前预热三分钟。

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 烤完表面金黄,只有小号圆形烤盘。长方形烤盘太大就没用

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 直接用喷嘴奶油挤出即可

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 奶油挤到蛋糕上

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 小心卷起来用保鲜膜包好放冰箱一小时

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 冰好的蛋糕卷可以开动了 完成

    懒人快手瑞士卷海绵蛋糕卷的做法 步骤16

小贴士

1 全蛋打发一定要用电动打蛋器高速档,搅拌时间最低不少于8分钟。
2 四颗鸡蛋大概250克, 鸡蛋面粉比例接近2.5:1最棒
3根据烤箱不同烤制温度时间有很大区别。像我一样的内嵌式大烤箱可以180度13分钟,如果小烤箱可以调到140度12分钟。

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