小銀魚蛋炒飯

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简介

一向喜歡新鮮味美的小銀魚,(不知道這個叫法是否正確,我們廣東人通常叫它們作白飯魚)它們與雞蛋永遠是最佳拍檔,無論是用它蒸水蛋,炒滑蛋都是美味的保證。

用料  

新鮮小銀魚 適量
雞蛋 1只
白飯 1碗
青蔥切細 少許

小銀魚蛋炒飯的做法  

  1. 小銀魚洗淨瀝乾水份,雞蛋搗爛成漿備用。

  2. 適量油熱鍋,倒入小魚翻炒片刻,再倒入白飯翻炒,炒至飯粒水份開始收乾,逐粒分離時,就可以倒入蛋漿迅速翻炒至完全均勻包裹飯粒,按個人口味撒入適量鹽,生抽。(我加入的是蒜粉鹽)

  3. 裝碗盛好,撒上蔥花即成。

    小銀魚蛋炒飯的做法 步骤3

小贴士

用作炒飯的白飯最好是冰凍過的隔夜飯,口感會更好。

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