三杯鸡翅(广州味)

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此菜式具有洋酒的幽香,制作简便,多汁可口,老少皆宜!

用料  

鸡中翅 500g
白兰地(如张裕白兰地) 约40g
生抽 约30g
白沙糖 约1.5汤匙
姜片 约5片
蒜头 2粒
红椒干 3个
小许

三杯鸡翅(广州味)的做法  

  1. 姜切片,蒜头拍扁切两刀粗粒,小椒干切两刀成椒段,葱切小段成葱花。

    三杯鸡翅(广州味)的做法 步骤1
  2. 大火将油烧较高温后,放入沥干水的鸡翅煎至两面微黄,加入椒干、姜片、蒜粒炒两下,加入白兰地酒再翻炒几下,闻到酒香味。

    三杯鸡翅(广州味)的做法 步骤2
  3. 加入糖、生抽、水,大火煮5分钟加鸡粉收汁。

    三杯鸡翅(广州味)的做法 步骤3
  4. 上碟后加葱花伴碟。大功告成!

    三杯鸡翅(广州味)的做法 步骤4

小贴士

1.煎鸡翅时一定要大火,这样可以令鸡皮快速烧干锁住水份,保持内嫩多汁。
2.加水煮时不要加太多,水浸过鸡翅铺平后的一半就够了,煮时不要盖窝盖,煮的太老不好吃。

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