蛋挞

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简介

-9个/11寸*9寸烤盘
-来自《新手的烘培圣经》(杨桃文化)

用料  

面团
高筋粉 34克
低筋粉 63克
泡打粉 1克
食盐 1克
糖粉 34克
奶粉 5克
黄油 63克
鸡蛋 1/2个
清水 5克
馅料
食盐 1克
糖粉 69克
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
牛奶 100克
香草精 2滴

蛋挞的做法  

  1. 黄油加入食盐、糖粉,打发至乳白色;分次加入鸡蛋、清水拌匀。

    蛋挞的做法 步骤1
  2. 筛入高筋粉、低筋粉、泡打粉、奶粉拌匀,揉至成团。

    蛋挞的做法 步骤2
  3. 分割成9个小面团,放入蛋挞模,轻轻压成圆形,松弛约15分钟。

    蛋挞的做法 步骤3
  4. 牛奶加入食盐、糖粉、鸡蛋、蛋黄、香草精拌匀,滤入蛋挞皮。

    蛋挞的做法 步骤4
  5. 180度下层烘烤约20分钟。

    蛋挞的做法 步骤5

小贴士

1. 是蛋挞,不是葡式蛋挞,适合不想做起酥蛋挞皮的懒人。
2. 金属蛋挞模需涂油撒粉,一次性铝箔制的可直接使用。

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