蛋挞
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fox_hengheng
-9个/11寸*9寸烤盘
-来自《新手的烘培圣经》（杨桃文化）
-来自《新手的烘培圣经》（杨桃文化）
用料
| 面团 | |
| 高筋粉 | 34克 |
| 低筋粉 | 63克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 食盐 | 1克 |
| 糖粉 | 34克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 黄油 | 63克 |
| 鸡蛋 | 1/2个 |
| 清水 | 5克 |
| 馅料 | |
| 食盐 | 1克 |
| 糖粉 | 69克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 香草精 | 2滴 |
蛋挞的做法
-
黄油加入食盐、糖粉，打发至乳白色；分次加入鸡蛋、清水拌匀。
-
筛入高筋粉、低筋粉、泡打粉、奶粉拌匀，揉至成团。
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分割成9个小面团，放入蛋挞模，轻轻压成圆形，松弛约15分钟。
-
牛奶加入食盐、糖粉、鸡蛋、蛋黄、香草精拌匀，滤入蛋挞皮。
-
180度下层烘烤约20分钟。
小贴士
1. 是蛋挞，不是葡式蛋挞，适合不想做起酥蛋挞皮的懒人。
2. 金属蛋挞模需涂油撒粉，一次性铝箔制的可直接使用。
2. 金属蛋挞模需涂油撒粉，一次性铝箔制的可直接使用。
