老式面包

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简介

这款面包,只要严格按照配方比例,基本都能成功。里面一层层的,香气扑鼻,百吃不厌,很有过去的老式面包的味道,是老妈的最爱

用料  

酵头:高筋面粉 210克
白砂糖 16克
酵母 5克
140克
主面团:高筋面粉 210克
白砂糖 42克
奶粉 10克
鸡蛋 54克
黄油 33克
3克
10克

老式面包的做法  

  1. 把酵头的所有材料混合,揉匀,冰箱冷藏17--20小时

    老式面包的做法 步骤1
  2. 主面团所有材料混合,放面包机桶了,再把发酵好的酵头,撕成小块,放桶里

    老式面包的做法 步骤2
  3. 面包机揉面45分钟

    老式面包的做法 步骤3
  4. 揉好后取出面团

    老式面包的做法 步骤4
  5. 把面团分成六等分,揉圆,醒发十分钟

    老式面包的做法 步骤5
  6. 搓成长条

    老式面包的做法 步骤6
  7. 整理成型

    老式面包的做法 步骤7
  8. 二次发酵,现在这个季节常温发酵一小时即可

  9. 烤箱调制170度,上下火,越预热五分钟,然后再放入烤制35分钟,出炉后,马上把面包表面涂上黄油,即可

小贴士

1.不同品牌烤箱的温差不同,烤制时根据自己烤箱的情况自行调制。
2.面包出味后,盖上锡纸,一面烤糊

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