西红柿茄子鸡丁面(少油版)

简介

我的家乡在河南,午餐最常吃的不是米饭。
大人们似乎都没有闲情逸致去做三四个菜,配一碗白米饭,慢慢吃。
茄子,西红柿,豆角,青椒,倭瓜,各种时令蔬菜一锅炒,荤的可以配猪肉,鸡肉,鸡蛋,带着浓浓的汤汁,拌面,是我从小到大最常吃的午餐。
减肥嘛,自然要选低脂高蛋白的鸡胸肉,家里刚好有茄子,西红柿。炒了一锅。
然后配上妈妈的手擀面,就是熟悉的味道了。
上学在南方,每次呆了一学期之后都会狠狠的想念家里的面条啊。
(道菜不适合空口吃,一定要拌面!)

用料  

茄子 一大只
西红柿 两个
鸡胸肉 250g
蒜/葱 适量
少许
盐,味精,糖 适量
任意蔬菜 焯水拌面,补充纤维。

西红柿茄子鸡丁面(少油版)的做法  

  1. 西红柿(可以去皮,我懒就不去了),茄子去皮,鸡胸肉(可以提前加料酒,盐,生抽腌制一下更嫩更入味)洗净去除多余脂肪。全部切小丁备用,葱蒜也切好备用。

    西红柿茄子鸡丁面(少油版)的做法 步骤1
  2. 锅烧热,加少许油(润滑之后可以倒出多余的油),加鸡丁滑炒至变白即可,铲出。

    西红柿茄子鸡丁面(少油版)的做法 步骤2
  3. 葱,蒜爆香。(因为没有额外加油,要尽量小火,防止糊锅)

    西红柿茄子鸡丁面(少油版)的做法 步骤3
  4. 下西红柿丁,炒至略出汁。(因为西红柿水分来啦,这个时候之后就不用担心糊锅了,这也是为什么全程都不用放油的原因。)

    西红柿茄子鸡丁面(少油版)的做法 步骤4
  5. 下茄子丁,翻炒均匀至茄子稍软。

    西红柿茄子鸡丁面(少油版)的做法 步骤5
  6. 下鸡丁。加各种调味料(盐,五香粉,生抽),然后翻炒吧~~

    西红柿茄子鸡丁面(少油版)的做法 步骤6
  7. 炒到西红柿,茄子软软哒~汤汁浓浓的~~就可以出锅了!

    西红柿茄子鸡丁面(少油版)的做法 步骤7
  8. 煮上一锅面条,几棵青菜,拌上浓浓的汤汁。酸酸甜甜,很适合夏天呀,开吃~(煮完面时候忘记拍照惹。)

小贴士

1.选用越红越熟透的西红柿越好哦,汤汁的颜色会更鲜艳,也不会太酸。(菜谱的图就是因为木有很红的西红柿)
2.茄子和西红柿一起炒不会变黑~软软的茄子和酸酸的西红柿也很搭。
3.汤汁不够多可以加适量水,拌面一定要有菜汤~

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