糖醋排骨(无油版)

简介

无油版的糖醋排骨,更健康的吃法!

食物只通过简单的蒸、煮,而减少煎炒烹炸的过程,更能保留食物原有的味道。

用料  

猪小排
白糖
白酒
老抽
花雕酒
葱、姜、蒜
花椒
大料

糖醋排骨(无油版)的做法  

  1. 冷水下锅,水开后把排骨焯两分钟。

  2. 准备一个盆,里面倒入热水,把焯好的排骨放进去,冲洗掉排骨上面的沫沫。

    糖醋排骨(无油版)的做法 步骤2
  3. 找一带盖的锅子放进去排骨再加入开水,一次性加够水量,然后加花雕酒、葱段、姜片、花椒、大料,大火煮开以后转小火加盖煮半小时。

    糖醋排骨(无油版)的做法 步骤3
  4. 煮好的排骨捞岀来重新放入炒锅,倒入适量的老抽加一点开水。

    糖醋排骨(无油版)的做法 步骤4
  5. 小火炒到排骨上色。

    糖醋排骨(无油版)的做法 步骤5
  6. 调一个碗汁:蒜末、姜末,白糖和醋的比例是2.5:1,混合好的碗汁再加入一些开水。把调好的碗汁倒入锅中,小火炖五分钟,水淀粉勾芡,芡适当厚一点,然后再喷少许白酒岀锅装盘撒点白芝麻装饰。

    糖醋排骨(无油版)的做法 步骤6

小贴士

煮排骨剩下的汤,加粉丝,葱花,盐,胡椒粉,就是美味的粉丝汤了。

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