蒜泥白肉

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简介

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。一般人群皆可食用。 蒜泥白肉—四川名菜之一,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香。食时用筷拌着吃,一股酱油、芝麻油、辣椒油和大蒜组合的浓郁香味扑鼻而来,使人食欲大增。 而黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。所以,黄瓜与肉片搭配,既有利于补充营养,又可以让蒜泥白肉吃起来肥而不腻。 此菜成菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,味道鲜美。

用料  

五花肉 200克
黄瓜 半条
葱、姜 少许
蒜头 一大个
少许
生抽,醋,香油,鸡精 少许
八角 两三颗
料酒 2汤匙

蒜泥白肉的做法  

  1. 准备五花肉和黄瓜。锅中加水,并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐,放入五花肉大火煮至水开,关小火煮15分钟左右。

    蒜泥白肉的做法 步骤1
  2. 取出五花肉冷却,冷却的同时准备好黄瓜。 洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮。然后用刀均匀地片出黄瓜条。

    蒜泥白肉的做法 步骤2
  3. 取一片从一头卷起。依次卷好放入盘中。

    蒜泥白肉的做法 步骤3
  4. 将五花肉切成大约为3、4mm的片。依次切好后摆入盘中。

    蒜泥白肉的做法 步骤4
  5. 将大蒜捶成茸后加少许盐和少许原肉汤充分搅拌,调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟(这样蒜味更浓郁),然后加入生抽、香油等所有,搅拌均匀。

    蒜泥白肉的做法 步骤5
  6. 将调好的料汁均匀地淋入盘中,即可食用。

    蒜泥白肉的做法 步骤6

小贴士

1:煮肉时不可煮得过烂,否则,既不好切片,也影响口感。
2:肉片切得越薄越容易入味。
3:食用猪肉后不宜大量饮茶。

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