酥骨带鱼

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用料  

带鱼 四条
适量
干辣椒 适量
八角 适量
花椒 适量
料酒 适量
老抽 适量
少量
少量
少量
食用油 适量

酥骨带鱼的做法  

  1. 把带鱼处理掉头和内脏,清洗干净后切段用料酒和姜末腌五分钟

  2. 炒锅放入稍多食用油,五分热时放入辣椒花椒八角炒香,然后放入鱼段将稍稍煎定型,盛入盘中。

  3. 调汤汁:料酒,少量酱油,盐,糖,少量醋,水,拌匀,待用

  4. 将十来块姜片平铺到电压力锅中,然后码上煎好的鱼块、辣椒、花椒、八角,倒入调好的汤汁,启动压力锅,选择炖鱼

  5. 等压力锅到保温档的时候放气,盛出。
    如果汤汁多的话可以再放入炒锅中收汁

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