江南烧卖

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简介

香喷喷的烧卖来啦!

用料  

糯米 两份(相对于碎猪肉)
碎猪肉 一份
香菇 少许
木耳 少许
胡萝卜 一根
小葱 少许
生姜 少许
面粉 三份(相对于生粉)
生粉 一份
料酒
生抽及老抽
白胡椒
五香粉或茴香粉
麻油
色拉油

江南烧卖的做法  

  1. 洗干净的糯米泡一夜(至少四五小时)。用电饭锅像平时煮饭一样煮糯米饭,加水时水低于米。

  2. 胡萝卜、木耳、香菇、葱、姜剁碎。

  3. 猪肉和葱姜混合,放料酒、盐、茴香粉(或五香粉)、生抽、老抽,如有耗油也可加耗油。放少许糖和麻油。用筷子顺时针搅匀,腌制半个小时到一个小时。

  4. 将胡萝卜、香菇、木耳加入猪肉中搅拌。再把煮好的糯米饭(温的)加入,加生抽、老抽、盐、油(多一点),带塑料手套右手拌匀。

  5. 一般是一份面粉加三分之一的生粉。一边往混好的粉里倒开水水一边用筷子搅匀,至全变成小面团。然后在台面上揉成一团。

  6. 一个烧卖皮大约要三厘米直径的面粉团,擀成圆形,中间厚四周薄。擀皮的时候在台面上撒点面粉防粘。

  7. 包烧卖!把肉馅放在中间(多放点),将皮向上包裹,皮口捏成花朵装,在颈部捏紧加固。盘子里刷上油,将包好的烧卖陈列在盘子上。

  8. 水烧开后把盘子里放进蒸锅,蒸十分钟即可。香喷喷的烧卖就做成啦!

    江南烧卖的做法 步骤8

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