椰汁马蹄糕

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简介

马蹄糕是我们广东的小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

用料  

洲星牌马蹄粉 1000g
冰片糖 800g-900g
马蹄 随个人喜好
椰浆 500g
清水 16碗,1碗大概是200ml

椰汁马蹄糕的做法  

  1. 这个牌子的马蹄粉不错,做出的马蹄糕比较爽口,可开浆后需要过滤下,每次过滤都发现有杂质。

    椰汁马蹄糕的做法 步骤1
  2. 两盒500g马蹄粉分别倒入容器,各放入4碗水开浆。

    椰汁马蹄糕的做法 步骤2
  3. 椰浆全部倒入其中一个马蹄粉浆中,搅拌均匀即可!(左边这个牌子在市场容易买到。右边这个牌子我在香港买的,大型超市应该也能买到。味道绝对是进口的香浓很多!)

    椰汁马蹄糕的做法 步骤3
  4. 马蹄切碎备用,把所需冰片糖加入6碗水煮开成糖水,(煮开后我也喜欢过滤一次,确保糖水无杂质)

    椰汁马蹄糕的做法 步骤4
  5. 过滤后的糖水再次加热,倒入马蹄粒,再将搅拌好的马蹄粉浆(没有椰浆的)舀半碗倒入糖水中,快速搅拌,熄火。把它3分之2倒入马蹄粉浆和3分之1椰浆马蹄粉浆中。一边倒记得一边搅拌一下(⊙o⊙)哦!

    椰汁马蹄糕的做法 步骤5
  6. 最后就是一层一层的蒸了!先是一层马蹄粉浆的盖上盖子蒸3分钟左右,变透明即可倒入一层有椰浆的,再盖上盖子蒸3分钟,如此类推。

    椰汁马蹄糕的做法 步骤6
  7. 蒸好放凉就可以整个拿出来切小块吃了!凉了才爽口哦!

    椰汁马蹄糕的做法 步骤7
  8. 家里人比较喜欢油煎过的。你们也快点来试试做吧!!

    椰汁马蹄糕的做法 步骤8

小贴士

马蹄粉开浆和糖水煲开以后最好过滤一下杂质(⊙o⊙)哦!!我第一次做的时候就是没有过滤,做出来的马蹄糕有杂质,吃起来有沙沙的声音!

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