鱼香茄子煲

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用料  

茄子 300克
瘦肉 50克
咸鱼 30克
青红辣椒、姜、蒜。 适量
生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉。 适量
油、盐、高汤。

鱼香茄子煲的做法  

  1. 蒜去皮剁碎、青红辣椒洗净切圈、瘦肉洗净切小丁、姜洗净切末、咸鱼洗净切块。

    鱼香茄子煲的做法 步骤1
  2. 茄子去蒂洗净切条、裹上一层薄薄的玉米淀粉(昨时吸油少)。

    鱼香茄子煲的做法 步骤2
  3. 肉丁放少量盐、生抽、淀粉抓匀拌点花生油(拌入花生油一、可以去腥、二、容易炒散。)

    鱼香茄子煲的做法 步骤3
  4. 锅置火上倒入大概300克油烧至7成热、放茄子大火炸至微黄捞起控干油。

    鱼香茄子煲的做法 步骤4
  5. 放咸鱼小火炸至金黄色捞起控干油晾凉切碎

    鱼香茄子煲的做法 步骤5
  6. 另起一锅烧热放油、油温5成成热放猪肉炒散、放蒜、姜、煸炒出蒜香味放高汤烧开放茄子煲3〜5分钟放咸鱼、少量生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒、继续煲1分钟即可。

    鱼香茄子煲的做法 步骤6

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