豌豆干杂面

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简介

重庆万州的特色面

用料  

猪肉末 30g
香葱 4根
干花椒 5g
姜末 半个
白糖 3g
甜面酱 5g
10g
2g
蒜末 1个
干豌豆 20g
鸡精 2g
酱油 少许
红油辣椒 5g
香菜 若干
细棍子面 50g

豌豆干杂面的做法  

  1. 油熟了后下猪肉末翻炒至肉变色,肉末可以根据自己口味选择肥瘦和干煸程度,然后加甜面酱、葱继续翻炒,接着加姜蒜末和干花椒,最后加白糖调味起锅。干豌豆要提前一晚上泡好,然后用小火炖,直到豌豆变糯。

    豌豆干杂面的做法 步骤1
  2. 面的调料有盐、鸡精、白糖、酱油、红油辣椒、香菜、葱、姜末水、蒜末水。
    水沸腾后下锅煮面,煮的时间根据个人的口味来定,喜欢软一点的可以多煮一会。面一般是要沥水的。
    面起锅后加入做好的杂酱和豌豆,可以根据情况加点白芝麻,我没加,自己家里吃不需要摆盘。还有喜欢麻辣味的可以加点花椒油。
    所有的食材用量我都是大概估算的,不太准确,请各位酌情添加。

    豌豆干杂面的做法 步骤2

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