夏季茄丁面

17
人做过这道菜

简介

夏天到了.准备一碗美味蒜香茄丁面吧~材料简单~上班族平时吃可不加蒜末...

用料  

圆茄子 1个
尖椒 1个
适量
5瓣左右
生抽 3勺
老抽 1勺
1勺
开水 1大碗
花生油 多量
手擀面 1斤

夏季茄丁面的做法  

  1. 准备原料,家里没有生抽了就拿酱油充数,其实还是生抽的味道好,老抽用来给茄丁上色。

    夏季茄丁面的做法 步骤1
  2. 茄子要选不老不嫩的。一个茄子够两人量,将其切成1立方厘米的小丁。

    夏季茄丁面的做法 步骤2
  3. 锅里倒足量花生油(我认为花生油配茄子较香)中大火,油温上来,锅底有小气泡时,炸第一遍茄丁。边角泛金黄色出锅。

    夏季茄丁面的做法 步骤3
  4. 重新升温,炸第二遍茄子。这样可以把茄子的油逼出来。这时香气已经弥漫。茄丁金黄出锅。

    夏季茄丁面的做法 步骤4
  5. 炸茄丁时切尖椒。

    夏季茄丁面的做法 步骤5
  6. 切葱蒜。三瓣蒜切片,与葱花放一堆。两瓣蒜切碎备用。

    夏季茄丁面的做法 步骤6
  7. 炸茄子的油留一点,中火爆香葱蒜。

    夏季茄丁面的做法 步骤7
  8. 先下尖椒炒两下,大火。

    夏季茄丁面的做法 步骤8
  9. 下入茄丁,中大火。

    夏季茄丁面的做法 步骤9
  10. 立即下入老抽、生抽、糖、翻炒,不要马上加水。这样更入味。

    夏季茄丁面的做法 步骤10
  11. 待茄丁上色后,加入开水,没过材料即可。大火煮沸。

    夏季茄丁面的做法 步骤11
  12. 加些盐,卤子要有味~

    夏季茄丁面的做法 步骤12
  13. 收汁时加入蒜末,这样蒜香才能提出来。可加水淀粉勾芡,我没加,怕盖过茄子香~

    夏季茄丁面的做法 步骤13
  14. 沸水下入面条,夏天吃最好将煮熟的面条过凉水,既劲道又清爽~

    夏季茄丁面的做法 步骤14
  15. 完成~两人份,我慢慢吃也妥妥滴~

    夏季茄丁面的做法 步骤15

夏季茄丁面的留言

关于夏季茄丁面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 18 个作品

 
该菜谱创建于
811 收藏