蒜子焗鱼头

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简介

转自丫丫食缘

用料  

鱼头 1个
6片
20瓣
芹菜 10g
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
生粉 半茶匙
柱侯酱 1茶匙
食用油 适量
玫瑰露酒 1茶匙
辣椒酱 1茶匙

蒜子焗鱼头的做法  

  1. 1. 鱼头处理干净剁块,姜去皮切片,蒜去皮保持原粒,芹菜去头去老叶清洗干净切碎;
    2.取一空碗,用适量的生抽、老抽、 柱侯酱、桂林辣椒酱调成酱料;
    3.将酱料连同生粉、玫瑰露酒拌匀鱼头腌制30分钟;

    蒜子焗鱼头的做法 步骤1
  2. 4.鱼头腌好后,烧热厚底锅,下适量油,下姜片、蒜头煸香;
    5.姜片、蒜头煸香后,盛出部分蒜粒;
    6.将腌好的鱼头连同酱汁平铺在锅中;

    蒜子焗鱼头的做法 步骤2
  3. 7.将盛出的蒜粒铺放在鱼头上;
    8.盖上锅盖,先中大火焗3分钟左右,待锅中发出咕咕声后,转小火继续焗7分钟左右至鱼头熟透;
    9.焗好后,关火开盖,撒上芹菜即可。

    蒜子焗鱼头的做法 步骤3

小贴士

1.各种酱料可按口味增减;
2.焗鱼头采用干焗做法,要选用厚底、密封性能好的锅,如:砂锅、铸铁锅、玻璃锅等等;
3.焗鱼头的时间,视鱼头的份量,所有锅具,火力大小,适当调整。

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