鳕鱼沙拉

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简介

前一阵买了本Harumi's Japanese Cooking,决心每周学着山寨一把harumi,这个是第一个山寨人家的菜。简单营养美味,很适合夏天热的完全木有胃口的时候吃,凉凉的,开胃。而且据说晚餐吃鱼可以健脑,哈哈,身为二货儿童的我真是该多吃点啊:D

用料  

鳕鱼cod 170g 克
(鲷鱼sea bream或者黑线鳕haddock)
盐salt 适量
胡椒pepper 适量
蒜泥crushed garlic 适量
蔬菜油vegetable oil 1/2tbsp 汤勺
蔬菜沙拉salad greens 140g 克
以下是芝麻蘸料
芝麻酱sesame paste(见小贴士) 3tbsp 汤勺
热水hot water 2tbsp 汤勺
鸡精粉granulated chicken stock powder 少量
细幼糖superfine sugar 1tbsp 汤勺
日本酱油soy sauce 1tbsp 汤勺
米醋rice vinegar 1tbsp 汤勺
味啉mirin 1/2tbsp 汤勺
辣椒酱red chili paste 1/2tbsp 汤勺
粗磨芝麻coarsely ground sesame seeds 2tbsp 汤勺
最后撒在成品
葱末finely chopped green onion 少量装饰在成品上
黑胡椒粒coarsely ground black pepper 少量装饰在成品上

鳕鱼沙拉的做法  

  1. 在鱼柳上撒上适量的盐,胡椒和蒜泥。不粘锅加油,中火慢慢煎鱼的两面。

    鳕鱼沙拉的做法 步骤1
  2. 两边金黄后将鱼倒入盘中冷却。然后将鱼片成大小刚好入口。

    鳕鱼沙拉的做法 步骤2
  3. 转了几家超市都没有找到granulated chicken stock powder, 于是我又发挥我的山寨创新精神,实验了下这个homestyle Stock Bouillon(chicken)。用了1tsp stock bouillon配原料中的2tbsp hot water,结果味道出奇的鲜!哇咔咔,山寨精神又一次成功了!这个在superstore有卖

    鳕鱼沙拉的做法 步骤3
  4. 这个就是1tsp stock bouillon配原料中的2tbsp hot water

    鳕鱼沙拉的做法 步骤4
  5. 然后呐你就可以将蘸料部分除了粗磨芝麻之外的东西按照下面的顺序加到第四步的鸡汤里:
    芝麻酱
    细幼糖
    日本酱油
    米醋
    味啉
    辣椒酱

    完全混合均匀后加入粗磨芝麻

    鳕鱼沙拉的做法 步骤5
  6. 哈哈,恭喜你,最后一步啦。洗好沥干蔬菜装盘,然后讲冷却的鱼片洒在蔬菜上,然后浇上蘸酱。最后撒上葱花和黑胡椒粒。

    铛-铛-铛--铛----开饭咯

    鳕鱼沙拉的做法 步骤6

小贴士

1.如果找不到像我一样找不到日本芝麻酱。。那么用(http://www.amazon.com/Mediterranean-Tahini-Sesame-Paste-IMPORTED/dp/B007MPQNL6)希腊芝麻酱或者不甜的花生酱代替。加拿大的superstore有这个Tahini哦!尽量不要用中国芝麻酱,感觉太浓了,搅不开完全。。。
2.辣椒酱我用了韩国辣椒酱,因为甜甜的有点微辣,配鱼微甜微辣很好吃。。千万不要用老干妈啊。。味道就完全囧掉了。。

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