爽口牛蒡丝

26 人做过这道菜
盛夏寻味的旅程恬淡宁静,以清新爽口爲主要基调。牛蒡丝具有“蔬菜之王”的美称,是营养价值极高的保健型蔬菜。素炒的牛蒡丝,无需下太多功夫就能带给舌尖特殊的清香和脆嫩口感,简单却心思细腻,平淡却美味舒心,是夏季素食主义的不二选择。

(使用锅具:乐彩方耳煎炒锅;烹饪时间:25min;食用人数4人)

用料  

牛蒡 300g
胡萝卜 100g
10g
香油 1大匙
白胡椒粉 适量
熟白芝麻 1小匙
蚝油 适量

爽口牛蒡丝的做法  

  1. 将牛蒡、姜、胡萝卜洗净。

  2. 牛蒡轻轻用刨刀刨去表皮后,刨出细丝置盆中待用(请将细丝浸泡在加有醋滴的水中,以免牛蒡丝氧化变黑)。

  3. 姜切丝、胡萝卜切薄片置盘中待用。

  4. 将陶锅置于火上,同时烧热香油。

  5. 陶锅中加入胡萝卜片炒软后,加入牛蒡丝炒香,再加入姜丝翻炒均匀。接下来加入白胡椒粉、蚝油拌炒,出锅装盘后再均匀洒下白芝麻即可。

小贴士

如何正确挑选牛蒡?长60厘米以上、直径2厘米以上、表皮光滑幼嫩、形体顺直而新鲜的爲上品。同时要将牛蒡存放于阴凉处,温度以0~10摄氏度爲宜。

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爽口牛蒡丝的答疑

  • 焦糖金星  3年前  
    0
    牛蒡好切不?
    作者回复 3年前  
    厨娘是用刨刀刨去表皮后,再刨成细丝的哦~~

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