卤肉饭

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简介

简单易做的卤肉饭,卤肉要多汁,肥美而不油腻,搭配鸡蛋和青菜,营养均衡。

用料  

卤肉饭的做法  

  1. 将五花肉切丁,加入生抽稍加腌制。姜、蒜、胡萝卜切丁备用。干香菇泡开,去蒂切丁(香菇水保留)

    卤肉饭的做法 步骤1
  2. 青菜洗净备用

    卤肉饭的做法 步骤2
  3. 炒锅内倒入适量油,先爆香葱姜蒜和八角。放入肉丁,稍加炒制颜色变黄,紧接着放入胡萝卜和香菇丁,继续炒香,后加入冰糖炒制,上色,直至金黄。

  4. 加入之前备用的香菇水,没过五花肉即可加入一汤匙老抽提色,十分钟后加入煮熟的鸡蛋,慢火熬煮不少于60分钟。

    卤肉饭的做法 步骤4
  5. 加入清水煮开,放适量盐和香油(植物油也可),将青菜焯熟,加入油可保持青菜翠绿不变颜色。

  6. 留意熬煮时间,注意卤汁不要收干了。

    卤肉饭的做法 步骤6
  7. 盛出米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜,切开的卤蛋,撒上一些芝麻。

    卤肉饭的做法 步骤7
  8. 大功告成。

    卤肉饭的做法 步骤8

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