家乡风味蒸菜——蒸苋菜

简介

生在城市,长在农村,最念念不忘的是姥姥做的各种家乡菜,萝卜干包子、茄汁炖肉、大锅菜、夏日的自制凉粉、各式蒸菜(老家叫苦累)、过年的花样馒头.........
一直没有学会蒸菜的做法,所以只是心底不时浮出念想,直至有一年到河南出差,尝到了多种的蒸菜,味美的一直停不下来,这时又勾起了自己做的想法,不断尝试,不断失败,终于找到了正确的方法。

用料  

苋菜 500克
少量
鸡精 少量
中筋粉 30~50克左右
全麦粉 30~50克(可用玉米粉代替)
植物油 少量
调味料
味极鲜 适量
陈醋 适量
麻油 适量
生蒜 适量
白糖 少许

家乡风味蒸菜——蒸苋菜的做法  

  1. 苋菜摘洗干净,去掉老梗,切成大约5厘米左右的段

    家乡风味蒸菜——蒸苋菜的做法 步骤1
  2. 加入盐、鸡精、麻油、中筋粉、全麦粉,混合均匀

    家乡风味蒸菜——蒸苋菜的做法 步骤2
  3. 凉水上屉蒸7分钟,关火,将蒸好的菜取出

    家乡风味蒸菜——蒸苋菜的做法 步骤3
  4. 将生蒜切成蒜蓉,与其他调味料混合好,沾食

    家乡风味蒸菜——蒸苋菜的做法 步骤4

小贴士

蒸菜的时间非常关键,一定要凉水开始蒸,7分钟即可。可蒸的菜品很多,胡萝卜丝、土豆丝、茼蒿、豇豆、苋菜等等,都非常美味。

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