海燕生煎包

9.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(26 份)
好极了
24
挺好
2
一般
0
84
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简介

自从去过上海几次,吃过小杨生煎后就开始自己做了~味道非常好!

用料  

面粉 280g
猪肉馅 350g
香葱 6松
3片
酵母 4g
牛奶 200g
泡打粉 1g
1g
生抽 适量
白胡椒 适量
2勺
料酒 1勺
色拉油 适量
香油 适量
适量
芝麻 适量
蜂蜜 1勺
适量
鸡精 2勺

海燕生煎包的做法  

  1. 先将面粉中加入牛奶,酵母,泡打粉,1克盐把面和好!发酵至原体积的1.5倍!

    海燕生煎包的做法 步骤1
  2. 将葱姜洗净切碎!放入肉馅中顺时针进行第一次搅拌!

    海燕生煎包的做法 步骤2
  3. 再放白胡椒,生抽,盐,鸡精,料酒,适量的色拉油,糖,最后放入香油调味!仍然是顺时针搅拌!

    海燕生煎包的做法 步骤3
  4. 将发酵好的面团分成2份,取其中1团搓成长条圆棍型!

    海燕生煎包的做法 步骤4
  5. 将其切成大小同等的小面团!

    海燕生煎包的做法 步骤5
  6. 擀成面皮,中间部分要厚一点!

    海燕生煎包的做法 步骤6
  7. 取一团肉馅放入中间,包起来!一个手捏褶,另一手转动包子,这样包出来好看!

    海燕生煎包的做法 步骤7
  8. 包好的包子松驰20分钟!

    海燕生煎包的做法 步骤8
  9. 开小火平底锅中倒入适量的油!

    海燕生煎包的做法 步骤9
  10. 把蜂蜜中加一些水搅拌均匀,芝麻准备好!包子沾一下蜂蜜水,再沾一下芝麻,让包子底部沾满!

    海燕生煎包的做法 步骤10
  11. 将包子放入平底锅,转中火煎1分钟,倒入半小碗水,盖上锅盖!再转中小火10分钟后水分消失,打开盖,煎到包子底部焦黄即可!

    海燕生煎包的做法 步骤11

小贴士

调制馅料时一定要顺时针搅拌,搅上劲为止,另外最好每下一种调料都搅拌一下,这样肉馅吸收的好!
往锅中倒水时,最好在一侧慢慢倒入以免冲掉芝麻!
如果喜欢包内有汤汁可以不放鸡精,用家乐浓缩鸡汁加一些水放入冰藏冷冻,切小块包入生煎包中!

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