猪肉韭菜馅饼

11
人做过这道菜

简介

-3个/11寸煎锅
-原创“我是河南人”系列

用料  

面团
中筋粉 80克
滚水 20克
冷水 30克
馅料
猪肉馅 60克
韭菜 50克
虾皮 10克
食盐 1/4小匙
鸡精 1/4小匙
姜粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
清水 1大匙
生抽 1小匙
料酒 1小匙
芝麻油 1小匙
烹制
色拉油 2大匙

猪肉韭菜馅饼的做法  

  1. 中筋粉加入滚水,搅拌至松散面团;加入冷水,揉成湿黏面团;室温下松弛约20分钟。

    猪肉韭菜馅饼的做法 步骤1
  2. 猪肉馅加入食盐、清水打水,加入鸡精、姜粉、五香粉、生抽、料酒、芝麻油调味,加入虾皮、韭菜拌匀。

    猪肉韭菜馅饼的做法 步骤2
  3. 面团搓成长条状,分割成3个小面团,擀成直径12厘米的圆形面皮,放入馅料,捏褶黏合。

    猪肉韭菜馅饼的做法 步骤3
  4. 收口向下,室温下松弛约5分钟。

    猪肉韭菜馅饼的做法 步骤4
  5. 放入刷过色拉油的煎锅,轻轻压成直径12厘米的圆形。

    猪肉韭菜馅饼的做法 步骤5
  6. 小火慢烙至金黄色。

    猪肉韭菜馅饼的做法 步骤6

小贴士

1. 半烫面,可塑性佳,不易变形,适用于烙、蒸、煎的加热方式,比如薄饼、蒸饺、汤包、馅饼、锅贴等;由于湿度很高,需要撒粉、轻揉、松弛防黏。
2. 打水时,加入食盐和清水,搅拌上劲,达到加热后鲜嫩多汁的目的。
3. 调味时,最后加入芝麻油,避免后加的蔬菜与肉馅接触而出水。

猪肉韭菜馅饼的留言

关于猪肉韭菜馅饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 
该菜谱创建于
212 收藏