奶油炖菜——白酱零失败的窍门

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
12
挺好
6
一般
1

简介

奶油炖菜其实最关键最有难度的就是奶油酱的制作,通常都是另外起锅放油炒面粉再下牛奶慢慢搅拌,可是经常会出现结块,分布不均之类的问题。
今天用这个方法就可以很好的避免这些,一开始就先放油炒个什么,比如洋葱之类的,等洋葱炒透再下面粉和洋葱一起炒熟炒均匀,这时候倒牛奶搅拌一下,均匀不结块的奶油酱就完成了。

食谱为4人以上家庭份,独食之类的请减量
アスパラ、ブロッコリーと鶏肉のクリームシチュー
转自:http://ameblo.jp/0319amyy/entry-11886242918.html

步骤翻译有稍许改动以便理解

用料  

洋葱 1个
西兰花 适量
花菜 适量
芦笋 12根
鸡腿肉 3枚
盐、胡椒 适量
低筋粉 50g
橄榄油 6大匙
牛奶 1升
月桂叶 3片

奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法  

  1. 鸡腿肉切稍大块的一口大小,撒2小匙盐和胡椒粉拌好,腌一会儿

    奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法 步骤1
  2. 芦笋切5cm长条,花菜和西兰花都切便于入口的大小

    奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法 步骤2
  3. 洋葱切稍微大一点的片状

    奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法 步骤3
  4. 国内倒6大匙橄榄油,把洋葱放进去炒

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  5. 炒至透明

    奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法 步骤5
  6. 倒入低筋粉

    奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法 步骤6
  7. 和洋葱混在一起均匀炒熟,炒大概2分钟以上

    奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法 步骤7
  8. 倒入牛奶,转中火搅拌,至其浓稠

    奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法 步骤8
  9. 放入鸡肉和月桂叶

    奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法 步骤9
  10. 期间动不动搅拌一下,熬15分钟

    奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法 步骤10
  11. 再加入花菜、西兰花、芦笋,按个人口味加盐和胡椒调味

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  12. 熬8分钟,关火

    奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法 步骤12
  13. 全家份的奶油炖菜就做好了~

    奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法 步骤13
  14. 完全不会有结块的问题~

    奶油炖菜——白酱零失败的窍门的做法 步骤14

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